Ingrédients:

4 aubergines
4 tomates
4 oignons
60 ml de raisins secs
8 pincées de sel marin non raffiné
180 ml d'huile d'olive vierge première pression à froid
4 gousses d'ail broyé

Préparation:

Ouvrir les aubergines dans le sens de la longueur
Retirer la pulpe en laissant une épaisseur raisonnable pour ne pas que la peau se déchire
Hacher pulpe, tomates et oignons
Dans un récipient, mélanger le hachis aux raisins secs; saler
Remplir les aubergines de ce mélange et les reformer
Dans une cocotte huilée, disposer les 4 aubergines reconstituées et les faire cuire, à feu moyen, à l'étouffée
Ajouter l'ail broyé
Servir chaud ou froid