Ingrédients:
1 poulet de 2 kg
2 litre d'eau bouillante
1 carotte moyenne en morceaux
1 branche de céleri avec les feuilles en morceaux
1 d'oignon trnaché
2 brins de persil
6 grains de poivre
3 clous de girofle
1 petite feuille de laurier
10 ml de sel

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite
Chauffer jusqu'à ébulliton et faire mijoter à feu bas, pendant environ 1 heure
Retirer le poulet et le laisser refroidir
Passer le bouillon et le réfrigérer, une fois tiédi
Dégraisser le bouillon
Garder la graisse, si on le désire, pour le poulet en casserole
Garder au réfrigérateur 375 ml de bouillon pour le poulet en casserole
Garder ce qui reste soit envion 1,125 litre comme base pour faire de la soupe.
Si vous ne prévoyez pas utiliser le bouillon avant plusieurs jours, le congeler dans un bocal fermant hermétiquement mais laisser 3 cm (1½ pouce) d'espace au-dessus du bouillon
Désosser le poulet et le couper en bouchées
Vous aurez environ 375 ml de viande pour la recette de Poulet en casserole
Garder au réfrigérateur