Ingrédients:

1 poulet à rôtir d'environ 1,5 kg
2 oignons coupés en 2
6 gousses d'ail pelées
2 feuilles de laurier
2 litre de bouillon de poulet
5 ml de thym séché
2.5 ml de sauge séchée
4 carottes coupées en gros morceaux
4 branches de céleri avec leurs feuilles, coupé en gros morceaux
2 poireaux coupés en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 2.5 cm (1 pouce)
2 panais coupés en gros morceaux
½ rutabaga coupé en gros morceaux
30 ml de persil frais, haché
Sel et poivre

Préparation:

Enlever l'excédent de gras du poulet
Saler et poivrer la cavité et la peau
Dans une grande marmite, mettre poulet, oignons, ail, feuilles de laurier et bouillon
Porter à ébullition en écumant à l'aide d'une écumoire
Ajouter thym et sauge
Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes
Ajouter carottes, céleri, poireaux, panais et rutabaga
Couvrir et laisser mijoter de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet se détache des os
Retirer le poulet de la casserole et, lorsqu'il a suffisamment refroidi, retirer la peau, le désosser et couper la chair en gros morceaux
Jeter la peau
Remettre le poulet coupé dans le bouillon

Trucs:

Il est important de toujours bien refroidir la soupe à découvert pour éviter qu'elle ne surisse
On peut mettre un ling propre sur le chaudron pour couvrir au lieu du couvercle

Commentaires:

On peut préparer la soupe à l'avance la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur
Au moment se servir, dégraisser le bouillon complètement et réchauffer à feu doux
Répartir la soupe dans huit bols et garnir de persil