Ingrédients:

1 botte de scarole
1 pomme de laitue Boston
1 pomme de radicchio
2 tomates italiennes, tranchées
398 ml d'olives noires dénoyautées
Parmesan frais, râpé, au goût
80 ml de vinaigrette italienne du commerce
15 ml de pâte de tomates
15 ml de moutarde de Dijon

Préparation:
Nettoyer et parer les légumes
Vinaigrette
Dans un mélangeur, verser la vinaigrette italienne, ajouter pâte de tomates et moutarde de Dijon; mélanger
Dans un bol, mélanger tomates italiennes, olives noires, radicchio et laitue Boston
Dans un plat de service, déposer les feuilles de scarole, y déposer ensuite le reste des légumes
Verser la vinaigrette sur la salade
Saupoudrer de parmesan